Küchenabluftreinigung vom Fachmann

Das Abluftsystem – von den Hauben über Lüftungsdecken bis hin zum Ventilator – ist oft schwer zugänglich und wird deshalb vom Küchenpersonal häufig gar nicht oder nur oberflächlich gereinigt. Erst die regelmäßige Beseitigung der Fett- und Staubbelastung durch eine professionelle Reinigung der Abluftanlage gewährleistet ein sicheres Arbeitsumfeld!

Die Berufsgenossenschaft legt in ihrem Regelwerk fest, dass:

• Küchenablufthauben und deren Komponenten wie z.B. Aerosolabscheider täglich zu inspizieren und bei Bedarf zu reinigen sind, mindestens jedoch alle 14 Tage.
• Küchenabluftdecken regelmäßig, mindestens jedoch halbjährlich auf ihren Verschmutzungsgrad zu überprüfen und bei Bedarf zu reinigen sind. Dies gilt insbesondere für den Deckenhohlraum, sofern dieser mit der Küchenabluft in Verbindung kommen kann.
• Einrichtungen der Küchenabluftanlage (z.B. Abluftleitungen, Ventilatoren, Aggregatkammern) mindestens halbjährlich zu prüfen und bei Bedarf zu reinigen sind.
• Auch Aktivkohlefilter mindestens zweimal pro Jahr durch einen Sachkundigen auf ihre geruchsabscheidende Wirkung zu überprüfen und bei Bedarf auszutauschen sind.

Umfang der Küchenabluftreinigung nach VDI 2052

• Reinigung der Abzugshaube/Ablufthaube inkl. Brandschutzfilter (Aerosolabscheider / Fettfilter / Flammenschutzfilter)
• Reinigung der Küchenabluftdecken
• Reinigung der Abluftkanäle und Luftleitungen
• Reinigung des Aggregats (Ventilator/Lüfter) inkl. Aggregatkammer (Ventilatorkammer)
• Reinigung der Fortluft
• Einbau von Revisionsöffnungen nach technischen Erfordernissen

Normen und Richtlinien für den vorbeugenden Brandschutz in Großküchen:

• Berufsgenossenschaftliches Regelwerk BGR 111 „Arbeiten in Küchenbetrieben“
• VDI 2052 „Raumlufttechnische Anlagen für Küchen“
• DIN 1889 Teil 1-7 „Großküchengeräte – Einrichtungen zu Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen“
• DIN EN 13779 „Lüftung von Nichtwohngebäuden – Allgemeine Grundlagen und Anforderungen an Lüftungs- und Klimaanlagen“

Rechtslage und Haftung

Die VDI 2052 schreibt in Verbindung mit der BGR 111 und dem Arbeitsschutzgesetz (ArbSchG) die regelmäßige Inspektion und fachgerechte Reinigung von gewerblichen Küchenabluftanlagen vor. Bei unzureichender Einhaltung liegt im Schadensfall ein Verschulden der Unternehmensleitung vor. Dies bedeutet grobe Fahrlässigkeit – Versicherungen verweigern dann begründet die Schadensregulierung.

Gesetzliche Informationen – Auszüge VDI 2052

§8 Brandschutz
„Aus der Küchenabluft sind die festen und flüssigen Bestandteile so weit wie möglich abzuscheiden, um die Verschmutzung und damit die Brandgefahr im Abluftsystem zu minimieren. Küchenabluftanlagen müssen mit wirksamen Aerosolabscheidern ausgerüstet sein. Diese sollen einen Flammendurchschlag in nachfolgende Anlagenteile verhindern. Aus brandschutztechnischen Gründen ist besonderer Wert auf die Reinigung zu legen (siehe Abschnitt 11). Lüftungsanlagen für den Küchenbetrieb einschließlich ihrer Zu- und Abluftleitungen müssen aus nicht-brennbaren Werkstoffen bestehen. Zur Kontrolle und Reinigung der Abluftanlage muss eine ausreichende Anzahl von Revisionsöffnungen vorhanden sein…“

§11 Betrieb und Instandhaltung
„Küchenlüftungshauben und ihre Komponenten sind täglich auf Verschmutzungen zu prüfen und bei Bedarf zu reinigen. Die durchgeführte Reinigung ist zu dokumentieren. Küchenabluftdecken und ihre Komponenten sind monatlich auf Verschmutzung zu prüfen und bei Bedarf zu reinigen. Die durchgeführte Reinigung ist zu dokumentieren. Dies gilt insbesondere für den Deckenhohlraum, sofern dieser mit der Küchenabluft in Verbindung kommen kann. Einrichtungen der Abluftanlage (z.B. Abluftleitungen, Ventilatoren, Aggregatkammern) sind mindestens halbjährlich zu prüfen und bei Bedarf zu reinigen.“

Regelmäßige Wartungsarbeiten halten optimale und zuverlässige Betriebsbedingungen aufrecht und ermöglichen eine langfristige Werterhaltung Ihrer Anlagen. Nach einer kostenlosen Aufnahme des Ist-Zustandes Ihrer Anlage erstellen Ihnen unsere Hygienefachberater ein unverbindliches Angebot zur Reinigung. Wir sichern Ihnen als Fachunternehmen eine nach den Regeln der Technik und Hygiene einwandfreie Durchführung aller Tätigkeiten zu. Der Betriebsablauf wird dabei nicht belastet, da wir uns stets nach Ihren Betriebszeiten richten. Sie können anschließend ohne Verzug Ihre Anlage mit gutem Gewissen weiternutzen.

Gehen Sie kein Risiko ein und schließen Sie einen Wartungsvertrag mit uns ab, der Sie vor all diesen Problemen bewahrt.

Lassen Sie sich individuell und unverbindlich von uns beraten!

Unser Reinigungsservice gemäß VDI 2052

Der wirksamste Weg, einen Brand im Abluftsystem zu verhindern, ist die regelmäßige Beseitigung der Fett- und Staubbelastung durch eine fachgerechte Reinigung der Küchenabluft.

Unser Service umfasst:

• Reinigung der Abzugshaube inkl. Brandschutzfilter (Aerosolabscheider, Fettfilter, Flammschutzfilter)
• Reinigung der Küchenabluftdecken
• Reinigung der Abluftkanäle und Abluftrohre
• Reinigung des Aggregats (Ventilator) inkl. Aggregatkammer
• Reinigung der Fortluft
• Erneuerung von Lüftern und Erweiterung der Abluftanlage

Die Reinigung von Küchenabluftdecken…
…ist aufwendig und kompliziert. Die Reinigung durch das Küchenpersonal ist daher oftmals unzureichend.

Gehen Sie kein Risiko ein! Wir reinigen Lüftungsdecken schnell, gründlich und fachgerecht, ohne den betrieblichen Ablauf zu stören.

BSI Tech – Ihr Spezialist für Küchenabluft-Reinigung nach VDI 2052

Fett, Staub und andere Ablagerungen können dazu führen, dass die Küchenabluftanlage verschmutzt und ein erhebliches Brandrisiko darstellt. Mit der professionellen Küchenabluft-Reinigung von BSI Tech minimieren Sie solche Gefahren nachhaltig. Wir führen die Reinigung nach VDI 2052 durch und bieten regelmäßige Wartung an. Besonders der Ventilator der Küchenabluft ist häufig schwer zugänglich – hier ist fachgerechte Reinigung durch Spezialisten unerlässlich.

Küchenabluft-Reinigung – unverzichtbar für Ihre Sicherheit

Die Küchenabluftanlage sorgt für angenehme Luft und ein gesundes Arbeitsklima. Fette stellen jedoch ein ernsthaftes Problem dar, da sie sich am Ventilator und in der gesamten Anlage festsetzen. Im Laufe der Zeit bildet sich ein Fettfilm, der verharzen kann. Aufgrund der hohen Zündempfindlichkeit von Fetten sollte regelmäßig eine Reinigung nach VDI 2052 erfolgen. Fettbrände können zu schwerwiegenden Unfällen mit Personen- und Sachschäden führen. Zudem wird durch Fettablagerungen der Strömungswiderstand erhöht, was zu einem reduzierten Luftwechsel führt. Da viele Bereiche an der Küchenabluftanlage nur schwer zugänglich sind, erfolgt die Reinigung durch das Küchenpersonal meist nur unzureichend oder nur in leicht erreichbaren Bereichen. Nur wenn Fett und Staub in regelmäßigen Abständen professionell und gründlich beseitigt werden, ist ein sicheres Arbeitsumfeld gewährleistet.

Anforderungen der Berufsgenossenschaft an die Küchenabluft-Reinigung

BSI Tech führt die Reinigung nach VDI 2052 durch und reinigt auch schwer zugängliche Bereiche wie den Ventilator der Küchenabluft fachgerecht.

Die Berufsgenossenschaft schreibt in ihrem Regelwerk vor, dass:

– Küchenabluftanlagen und deren Komponenten täglich inspiziert werden sollten
– die Reinigung bei Bedarf, aber mindestens alle 14 Tage erfolgen sollte
– Küchenabluftdecken mindestens halbjährlich auf ihren Verschmutzungsgrad kontrolliert werden
– Aktivkohlefilter mindestens zweimal jährlich von einem Sachkundigen geprüft und bei Bedarf ausgetauscht werden.

BSI Tech führt regelmäßig die Inspektion und Wartung von Küchenabluftanlagen durch und nimmt auch die Küchenabluft-Reinigung in den vorgeschriebenen Intervallen vor.

Umfang der Reinigung nach VDI 2052 für die Küchenabluft

BSI Tech führt die Reinigung der Küchenabluft nach den aktuellen VDI-Richtlinien durch. Dabei wird auch der Ventilator der Küchenabluft mit den schwer zugänglichen Ventilatorkammern gründlich gereinigt. Weiterhin erfolgen die Reinigung von Abluft- oder Abzugshaube inklusive Brandschutzfilter, der Küchenabluftdecken, der Fortluft sowie Abluftkanäle und Luftleitungen. Zu den Brandschutzfiltern zählen Fettfilter, Flammschutzfilter und Aerosolabscheider. Abhängig von den technischen Erfordernissen werden Revisionsöffnungen eingebaut. Die fachgerechte Reinigung nach VDI 2052 ist der wirksamste Weg, um Brände im Abluftsystem zu verhindern.

Professionelle Reinigung von Küchenabluftdecken

Zur Küchenabluft-Reinigung zählt die Reinigung der Küchenabluftdecken, die mit einem hohen Aufwand verbunden ist. Das Küchenpersonal kann die Küchenabluftdecken oft nicht ausreichend reinigen, genauso wie der Ventilator der Küchenabluft nicht immer vollständig gereinigt werden kann. BSI Tech reinigt die Küchenabluftdecken gründlich und fachgerecht, ohne Ihren betrieblichen Ablauf zu stören.

Langfristige Werterhaltung durch regelmäßige Küchenabluft-Reinigung

Die regelmäßige Küchenabluft-Reinigung trägt zur langfristigen Werterhaltung Ihrer Anlage bei. Um die Reinigung nach VDI 2052 bestmöglich zu koordinieren und auf Ihre vorhandene Anlage abzustimmen, erfolgt zunächst eine kostenlose Aufnahme des Ist-Zustands. Zuvor ist eine unverbindliche Beratung durch einen unserer Techniker möglich. Die Hygienefacharbeiter von BSI Tech erstellen Ihnen ein kostenloses und unverbindliches Angebot. Unsere Techniker richten sich nach Ihren Betriebszeiten, damit Ihre Betriebsabläufe nicht gestört werden. Mit einem Wartungsvertrag ist die regelmäßige Reinigung nach VDI 2052 gewährleistet. Dabei werden alle Bereiche, auch der schwer zugängliche Ventilator der Küchenabluft, gründlich und fachgerecht gereinigt. Die Anlage kann problemlos weiterhin genutzt werden. Als erfahrener Partner für Klimatechnik und Lüftungstechnik betreuen wir Gastronomiebetriebe in Brackenheim und der gesamten Region – von Güglingen über Eppingen bis Bad Rappenau und Schwaigern.